Una oportunidad imperdible para los profesionales de la cocina 2012-03-16

Cruso de cocina sefardí

Del 19 al 23 de marzo (de 8 a 12 hs.) se llevará a cabo el II Curso de Cocina Sefardí en Córdoba (España), organizado por el Ayuntamiento en conjunto con la Escuela de Hostelería de la ciudad, con el propósito de brindar conocimientos, o refrescarlos, acerca de las características de la cocina judía, ligadas a las tradiciones y leyes alimentarias. La gastronomía sefardí, señalan los anfitriones, forma parte de la cocina mediterránea ya que utiliza ingredientes típicos de lar región.

Sin duda, la presencia de la cocina sefardí va "in crescendo". Tan solo a fines de febrero los cocineros Samuel Perea, de Málaga y Víctor Gloger, de Israel, ofrecieron un taller de cocina sefardí en el Foro Gastronómico de Santiago. "Aperitivus. Cocinando en miniatura", tal se llamó la experiencia, se realizó en el contexto del proyecto Cocina por la paz en el que trabajan conjuntamente ambos profesionales, según informa el artículo Sefarad con sabor andaluz en elmundo.es, con su colega palestino Osama Kalaf.